人们经常说,他们太好了,不能继续下去……

事实是他们坚持得很好。在木板上切菜很温和,在漂亮的木板上摆放各种奶酪,水果和熟食,可以在开胃菜桌上大放异彩。

我的木板上涂有蜂蜡和矿物油的混合物,这种混合物对食品安全,可承受多次洗涤。当面漆开始变钝时(如使用时一样),可以通过单独添加其他油/蜡混合物或矿物油来使面漆焕发活力。

对于那些真正不愿在我的木板上剪裁的人,我建议在一侧剪裁,而另一侧则要原样摆放或摆放。

木板在使用后应立即用热肥皂水清洗,漂洗并干燥,使空气能在所有侧面流通。将板子放在碗架上的沥水架上,或将其靠在墙壁或橱柜上,直到干燥。洗涤时,可以用标准的绿色苏格兰软垫轻轻擦拭除去顽固的食物残渣。

我会非常小心地安排木板中的纹理以最大程度地减少翘曲,但是保持木板平坦的关键是不要如上所述将其浸泡在水槽中并使其干燥。如果将湿板平放在柜台上,暴露在空气中的那面会变干,而与柜台接触的那面则不会变干,并且该板会翘曲。

有些人问’可以在木板上切生肉。它是。

虽然它’最好有两个单独的切菜板;一种用于肉类,一种用于蔬菜,正确地准备工作(先切蔬菜,然后切肉),正确的清洁和干燥板子可以防止交叉污染。

加州大学戴维斯分校食品安全教授Dean O. 银博士进行了有关木菜板安全性的最著名研究之一。在这项研究中,Cliver用生肉中普遍存在的细菌污染了新的和使用过的切菜板,包括木材和塑料,并评估了细菌能够存活多长时间以及哪种清洁方法是最佳的。

银’该研究的概要可以在以下位置找到: http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm.   在其中,他有这样的话:

• “…曾经使用过且有许多刀口的木板的作用几乎与新木板相同,而刀痕累累的塑料表面则无法手动清洁和消毒,尤其是当存在食物残留物(例如鸡脂肪)时。”

• “…我们认为这是迄今为止可获得的最佳流行病学证据,木制切菜板对人体健康无害,但塑料切菜板可能”

无论您是像我一样将木板用于所有事物,还是对它们的使用有选择性,我认为您都会喜欢在厨房里放一块!

返回切菜板

切菜板2009 06 21-023

卷曲的苹果,核桃& MAPLE CUTTING BOARD

返回切菜板